理解烘箱的基本原理
烘箱是一种利用热量对食物进行烹饪或加热的厨房电器，它通过将热源放置在一个封闭空间内，利用空气循环来均匀传递热量。要想精确地控制温度和时间，我们首先需要了解烘箱工作的基本原理。
选择合适的烤盘和锅具
在使用烘箱之前，选择合适大小和材质的烤盘和锅具是非常重要的一步。金属制品比陶瓷或者玻璃更能均匀吸收并再次发射热量，但同时也容易产生食品烧焦风险；而陶瓷或玻璃则较为安全，不易使食物过度加热。但不管是哪种材料，都应该有足够厚度以防止内部温度下降，同时还要考虑到它们是否会因为高温而损坏。
预熱與準備時間管理
烤前预熱是提高效率的一个关键步骤，因为这样可以减少食品进入冷环境所需的额外时间，从而避免表面变硬、内部未煮熟的情况发生。在开始计时之前，最好让整个炉体达到设定的最高温度，并且这个过程通常需要5-10分钟，这取决于您的设备性能以及您想要达到的最终温度。
控制溫度與時間
控制正确的温度对于获得最佳口感至关重要。不同的菜肴有不同的推荐最高温度，因此在开始前查阅食谱中的建议是一个好习惯。如果没有具体指示，一般情况下鸡蛋类产品如蛋糕、馒头等建议保持在150-180摄氏度之间，而肉类产品则应根据其厚薄及所希望程度进行调整，例如牛排通常要求190-200摄氏度左右，以便保证内部煮熟但表面仍然生机勃勃。
空气流动与摆放技巧
空气流动对于均匀加热至关重要。在摆放食物时，要尽可能留出空隙，以利于空气流通。此外，在一些大型项目中，比如多层蛋糕，可以使用专门设计用于此目的的小铁架或者筛子来帮助保持结构完整并促进上下的风扇效果，使得每一层都能够得到充分加热。
