微波的工作原理
微波杀菌机器使用的是非离子化辐射，或者说是无线电能。这种能量通过一个特殊设计的转换器被转换成高频振荡电磁场。当这些电磁场遇到含有水分或食物时，它们会与水分子相互作用。这一过程称为共振效应，因为它使得水分子的运动受到强烈影响。
水分蒸发和温度升高
在共振作用下，水分子的热能增加，使它们开始快速移动并产生大量热量。在这一过程中，部分水蒸气迅速逸出物体表面，这个过程就是我们所说的“蒸发”。随着更多的水分子参与到这场高速运动中，他们释放出的热量加剧了整个物体内部温度的上升。这个现象被称为“潜在冷却”，因为尽管外部环境可能保持不变，但由于内在温差导致物体内部温度显著上升。
热传导和散射
随着时间推移，剩余的食物中的其他组成部分也开始吸收来自于共振增强了微波能量，这种情况下，大多数食品中的营养素、蛋白质等都将受到不同程度的破坏。而且，由于微波不能直接穿透金属表面的原因，一些带有金属制品（如刀具）的容器无法用于微波炉烹饪，因为金属可以反射或吸收微波，从而防止其深入到食材内部进行杀菌和加热。
杀菌效果与时间控制
为了确保有效地消灭所有潜在存在于食品中的细菌，我们需要根据具体情况来调整杀菌时间。通常来说，对于大多数新鲜蔬菜、肉类以及一些未经加工过的小麦制品，可以设置较短时间，如1-2分钟。但对于一些厚重或者干燥产品，比如全谷粉等，则可能需要更长一点儿，比如5-7分钟。此外，如果是在对抗某种特定的病毒或真核生物时，还可能需要考虑额外的手段来提高效率。
安全操作注意事项
虽然利用超声技术提供了一种快速、高效且几乎没有化学残留的情况下的食品处理方式，但同时也是非常危险的一种手段。如果不正确使用此设备，就可能造成严重后果。这包括但不限于：超声清洗设备上的损坏、因误用导致食品质量受损甚至安全问题出现，以及从本身就存在风险的事故扩大到了更广泛的问题领域。因此，在操作前后，都必须仔细阅读说明书，并遵循所有指导建议，以避免任何潜在危险。
